Lavate e asciugate le melanzane, tagliatele a cubetti
abbastanza grossi. Mettetele in una terrina coperte di
acqua e sale e lasciatele così per un'ora. Poi
tiratele su e spremetele, mettetele in un tegame con l'olio
e friggetele 5 minuti. Mettete in una padella pulita poco
olio 1 spicchio d'aglio e unitevi le melanzane unendo
lo zucchero e l'aceto.
