Cuocere i cuori di carciofo a spicchi
in poca acqua salata. Saltare i funghi tagliati a fettine
in poco olio, a cottura ultimata bagnare con il succo
di limone. Mescolare i carciofi e i funghi al pomodoro.
In un piattino fare uno strato di carote tagliate a bastoncini,
uno di riso lessato e coprire con l'insalata di carciofi
e funghi.Decorare con il prezzemolo e la maionese.
