Nome scientifico: Salvia officinalis e pratensis

Famiglia: Labiate

Descrizione: La Salvia officinalis è molto conosciuta in cucina come essenza aromatica .é una pianta perenne, legnosa, dai getti annui che persistono solo nella parte basale, mentre dopo la fruttificazione si seccano nel resto. Il fusto è ramificato e peloso, le foglie sono grandi oblunghe picciolate e di colore verde- biancastro. I fiori sono blu- violacei ; l'odore è fortemente aromatico. La Salvia pratensi è molto diffusa allo stato selvatico, molto meno conosciuta dell'altra ,è perenne con altezza fino a 120 centimetri, con fusto robusto, quadrangolare, pelose ramoso. I fiori sono raccolti in grappoli di colore azzurro- violaceo, le foglie sono oblunche, picciolate, grandi e irregolarmente crenate.

Dove si trova: La Salvia officinalis è distribuita nell'area mediterranea ; è però ampiamente coltivata anche in Italia non comune allo stato selvatico.
La Salvia pratenisis è diffusa in Europa centro meridionale comune anche in Italia .La si può trovare al margine dei sentieri, in prati erbosi ma asciutti e in luoghi rocciosi

Parti che si possono utilizzare: Foglie, sommità de fiorite.

Applicazioni curative : La salvia officinalis possiede proprietà antisettiche ,stimolati ì e antispasmodiche. La salvia pratensi può essere come l'altra specie ma meno efficace. In caso di infiammazioni della bocca e della gola effettuare gargarismi e sciacqui con questa preparazione :2 cucchiai di foglie in 250 ml di acqua fredda; portare ad ebollizione e lasciare raffreddare. Per diminuire la sudorazione si può preparare un buon vino mettendo a macerare 80 grammi di foglie secche in un litro di vino bianco per 7 giorni quindi filtrare .Se ne assumi un cucchiaio dopo i pasti. L'infuso di foglie (8 grammi in 500ml di acqua per 10 minuti) combatte il nervosismo.

Periodo di raccolta: Le foglie vanno raccolte prima della fioritura.